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圖片名稱

正定特產(chǎn)谷言牛套皮，大肉塊不塞牙，軟嫩鮮香老人孩子都愛(ài)吃

來(lái)源：

作者：

在石家莊有這么一種特色美食，

牛肉帶皮，皮肉包筋，軟嫩鮮香，口感豐富，

它的名字也極具特色，僅石家莊部分地區(qū)的人們才知曉

這款美食的肉不柴，皮不硬，筋軟糯，老少皆宜，

它就是來(lái)自古城正定的非遺美食，正定特產(chǎn)—— 牛套皮！

一鍋熱氣騰騰，香味撲鼻的牛套皮，是石家莊人招待貴客的上等美食。

那令人垂涎、軟嫩鮮香的大塊牛肉，是無(wú)數(shù)人魂?duì)繅?mèng)縈的美味~

牛套皮源自古城正定，相傳在古鮮虞國(guó)就有對(duì)牛套皮的記載，到清朝時(shí)期，牛套皮已經(jīng)成為廣受王官貴族們喜愛(ài)的上流美食。牛套皮的興盛，距今已有一百多年的歷史。

2013年，谷言研發(fā)工程師經(jīng)過(guò)3年時(shí)間、上千次的潛心研發(fā)與改良實(shí)驗(yàn)，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代化的食品加工技術(shù)，成功推出口感香嫩，軟而不爛、韌而不柴，營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜的“谷言牛套皮”。

谷言牛套皮“嚴(yán)選食材”，肉源選自天然牧場(chǎng)養(yǎng)殖的精品牛種，并且選用牛身腹部肉為原料，這個(gè)部位的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉香純正，皮肉結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，每頭成年牛僅出產(chǎn)10公斤左右。

谷言牛套皮的“靜腌入味”工藝，傳承古法，以肉豆蔻、桂皮、山奈等18味香辛料入味，牛肉充分腌制24小時(shí)后，方能保證肉塊腌制過(guò)程中的顏色一致，入味均勻。

一袋谷言牛套皮成品，需要經(jīng)過(guò)千錘百煉、文火慢蒸、手工切塊、急速冷凍等9道工序，方能完成這道傳世美味的華麗誕生！